大家的生活水平也不可同日而語(yǔ)，追求的更多的是吃得好，吃得健康，而不是以前老一輩的吃飽就好。但是現(xiàn)在火鍋店里面的一些食材，新鮮令人堪憂。火鍋雖然好吃，就怕也會(huì)有一些不為人知的秘密。

   
      據(jù)在火鍋店工作的人員工透露，火鍋店是有自己的冷庫(kù)的所以根本不用擔(dān)心新鮮不新鮮的問(wèn)題。在這里給大家分享一下火鍋店建冷庫(kù)的好處吧。

                               

     一、保鮮庫(kù)的庫(kù)溫一般在0℃~15℃，主要用來(lái)保鮮，即在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)最大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡，細(xì)胞在冷藏的過(guò)程中處于休眠狀態(tài)，減少營(yíng)養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。

 

     二、冷藏庫(kù)的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，冷庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。對(duì)這“一段時(shí)間”沒(méi)有具體要求，這就 是典型的冷藏庫(kù)。

 

     三、冷凍低溫庫(kù)的庫(kù)溫一般為-22～ -25。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒(méi)有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。

 

     四、氣調(diào)庫(kù)又稱氣調(diào)貯藏是當(dāng)今最先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在保鮮庫(kù)的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過(guò)程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。

所以說(shuō)冷庫(kù)的建立不僅能很好的保存實(shí)物原本的口味，還能提高其自身的壽命。

    

   任何商品只要需要冷凍冷藏的都要用到冷庫(kù)，最最平常的就是蔬菜水果保鮮了，然后還有花卉，苗木，食品，醫(yī)療，血庫(kù)，工業(yè)實(shí)驗(yàn)室等等都需要用到制冷設(shè)備，那與此相關(guān)的的行業(yè)如食品，藥品，酒店餐飲，機(jī)械等自然也要用到了。